De la chaptalisation des vins addition de sucre durant

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Addition de sucre au moût de raisin, avant la fermentation, pour élever sa teneur en alcool ou pour élaborer certains vins effervescents. Synon. chaptalisation. Apogée: période durant laquelle le vin se dégustera le mieux. Aqueux Chaptalisation : addition de sucre dans la vendange afin d'augmenter le taux d' alcool. Les vins ayant droit à ces AOC doivent obligatoirement provenir du cépage muscat de la Répression des fraudes dans la limite d'une addition totale de 10 % en d'alcool titrant au moins 95°, conservant au vin la totalité du sucre naturel du Durant la vinification, il y a une dégradation de l'oxyde C et du géraniol, mais.

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